BOULANGERIE TRADITIONNELLE NOUS SELECTIONNONS AVEC ATTENTION NOS MATIERES PREMIERES

 

 

 

LES FARINES:

 

Nous sélectionnons avec soins nos fournisseurs et travaillons avec des moulins locaux notamment

LA MINOTERIE VUILLERMET à la Motte Servolex et LA MINOTERIE DEGRANGE au Bourget du Lac.

LA BOULE SAVOYARDE est réalisée avec une farine issu de blé de Savoie. 

Notre pain contient uniquement 

Farine, eau, levain et ou levure et sel.

LE SEL: 

Elément essentiel à la fermentation du pain nous en contrôlons cependant l'apport.

LE LEVAIN:

 

Notre levain est élaboré à partir d'une fermentation de pommes et de raisins biologiques.

Mélangé à notre farine , notre levain était né.

Quotidiennement nous entretenons notre levain en le nourrissant de farine de froment  et d'eau.

Ce levain entre dans la composition de tous nos pains et apporte à ceux-ci du goût et une excellente conservation.

 

CUISSON:

 

Notre pain est cuit quotidiennement dans un four à sole traditionnel après avoir respecté les temps longs d'une fabrication traditionnelle.

 

 

 

© Caroline et Didier SELVA