BOULANGERIE TRADITIONNELLE NOUS SELECTIONNONS AVEC ATTENTION NOS MATIERES PREMIERES

 

 

 

LES FARINES:

 

Nous sélectionnons avec soins nos fournisseurs et travaillons avec des moulins locaux notamment

LA MINOTERIE VUILLERMET à la Motte Servolex et LA MINOTERIE DEGRANGE au Bourget du Lac.

LA BOULE SAVOYARDE est réalisée avec une farine issu de blé de Savoie. 

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Notre pain contient uniquement 

Farine, eau, levain et ou levure et sel.

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LE SEL: 

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Elément essentiel à la fermentation du pain nous en contrôlons cependant l'apport.

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LE LEVAIN:

 

Notre levain est élaboré à partir d'une fermentation de pommes et de raisins biologiques.

Mélangé à notre farine , notre levain était né.

Quotidiennement nous entretenons notre levain en le nourrissant de farine de froment  et d'eau.

Ce levain entre dans la composition de tous nos pains et apporte à ceux-ci du goût et une excellente conservation.

 

CUISSON:

 

Notre pain est cuit quotidiennement dans un four à sole traditionnel après avoir respecté les temps longs d'une fabrication traditionnelle.